邸宅レストラン｜静かな向かい風

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今後とも宜しくお願い致します。

スタッフ紹介

< 静かな向かい風 >　代表　山本桂子

夢前という地名・・・大好きです。
前にあった夢に追いつき＜静かな向かい風＞という会社を通し　夢を具現化し現実にしているように思います。
夢を現実にするには　多くの苦難があることくらいは　誰でもわかることでしょう。そんな苦難が起こったときこそ　・・静かにも志高く向かっていく風でありたい・・と付けた社名が＜静かな向かい風＞です。
＜静かな向かい風＞は　小さいながらにも　６次産業を目指しています。ファームで野菜　米　卵　を作り　その食材を使い加工します。そして　たまごかけやさん＆邸宅レストランでお食事を提供します。生産＆加工＆サービスをどこまでできるか。そして、　ゲストの方の屈託のない笑顔や満足をどれだけ創らせてもらえるか・・・これが＜静かな向かい風＞の仕事だと思っています。
混沌とした時代だからこそ、お越しいただけるゲストの方に存在価値のある会社でありたいと思っています。
ツイッターアカウント@sizukanamukaika

料理長　原田恵介

某大手ホテル日本料理店にて２0年以上にわたり修行をつみ、料理長などを経て現在にいたる。
旬の食材を使えることは料理人冥利につきます。レストラン前のウインドゥファームで食材をゼロから自らの手で作り出すことの楽しさと大変さの中、日々悪戦苦闘をくりかえしています。自らそだてた野菜・卵に愛着が沸きます。
又　知人が育てた牛の肉や魚には有難みがわきます。そんな食材の持つ魅力を余すことなく引き出し食のアートをテーブルに運ぶことが私の仕事だと思っています。＜静かな向かい風＞は自由かつ独創的です。まだまだこれから新しいことをてがけていきたいものです。

ホール主任　山本しほり

＜静かな向かい風＞の全ての部門に携わり多くを学んでいます。
特にホールにおいてのサービスはとても楽しくゲストの方とのお話が大好きです。
鶏の育て方や野菜の作り方など　又料理の食材や味付け作り方など、又レストランのしつらいにいたるまで多くのことを把握し伝えること。
ゲストの方に素敵な時を届ける大切な仕事だと思っています。
＜静かな向かい風＞に若いエネルギーを吹き込みたいと思っています。